原料

長條茄子: 3個， 蒜: 一頭， 香油: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 雞精: 適量（可酌情）， 香蔥: 適量

步驟

1茄子清洗乾淨，用刀剖開，擺放入蒸鍋，涼水開火，蒸十五分鐘至二十分鐘關火。

2茄子取出後晾涼並控出水分，同時將蒜切成沫（搗成蒜泥更佳），香蔥切斷，待茄子基本不再出水時將其撕成細條

3另備一小碗，據個人口味加入醬油、鹽、雞精、香油，醬汁攪拌均勻

4將醬汁倒入茄泥中，攪拌均勻後裝盤，撒少許香蔥碎即可。