原料

蚝油: 80g， 金針菇: 500g， 雞蛋: 1個， 麵粉: 50g， 小米椒: 50g， 大蒜: 25g， 豆腐皮: 1張

步驟

1金針菇去頭撕開，豆腐皮加水泡漲。

2金針菇汌水後沖涼

3雞蛋和麵粉加水攪拌均勻

4金針菇控水後拌鮮辣味

5豆腐皮改刀長方形並抹上麵粉

6將拌好的金針菇均勻的放在上面

7捲成圓形

8蒸5至8分鐘

9高油溫炸至金黃色

10如圖

11用10斤左右水壓至成型

12如圖右裝盤即可

小技巧

炸之前儘量放涼後炸，麵粉調稠一點比較粘。