鴨腿: ， 蔥薑末: ， 生抽: ， 料酒: ， 老抽: ， 叉燒醬: ， 辣醬: ， 孜然粉: ， 黑胡椒粉: ， 雞粉: ， 辣椒粉: ， 鹽:
1腌料：蔥薑末，生抽，料酒，少許老抽，叉燒醬，辣醬，孜然粉，黑胡椒粉，雞粉，少許辣椒粉，適量鹽，根據個人口味混合均勻
2鴨腿洗凈擦乾
3切幾刀深至骨以便入味
4倒入腌料，塗抹均勻，蓋上蓋子，腌一下午，中間翻面一次
5將腌好的鴨腿取出，放在一個蒸架上，下面接鋪好錫紙並裝了熱水的烤盤
6將腌料濾出湯汁，留作刷料
7烤箱200度預熱，烤15分鐘刷料，再烤5分鐘，翻面，10分鐘，刷料，再烤10分鐘喜歡的色澤就好