高筋麵粉: 100克， 紅薯澱粉（看貼士）: 10克， 鹽: 少許， 水: 約200克， 各種其它配料自行發揮:
1高筋麵粉，紅薯澱粉，鹽混合。慢慢加水攪拌。糊糊稀到一定程度，可以用電動打蛋器低速攪打，一分鐘完事兒。如果沒有電動打蛋器，手打，可能需要攪拌十幾分鐘。 目標是均勻順滑的麵糊。拿勺舀起來可以連成直線垂落。（注意連成直線，太稠太稀效果都不好）
2在麵糊準備期間，就可以燒水。 在涼皮鑼鑼（或者披薩盤，或者其它平盤）上刷油。將麵糊倒入適量，晃勻。薄一些口感更好。 水燒開之後，把鑼鑼架上。蓋蓋，中火，一分鐘，或者幾分鐘，時間以麵皮起大泡為準。
3將涼皮取下來。準備好盤子裝涼皮，盤子上刷油防粘。 最簡單的方法是將鑼鑼傾斜倒扣。發揮點兒智慧就取下來了。 有人將鑼鑼浸入冷水降溫揭皮，也可。這樣最好準備兩個鑼鑼，輪流用。
4繼續。。。在上一層涼皮上刷油，再疊下層涼皮，防粘。 涼皮做好了，切條。調料自行發揮，黃瓜，豆芽，芝麻醬，辣醬。。。。隨意。