想吃滷肉飯嗎

原料

材料:五花肉約400g 香菇3-4個 油蔥酥適量(沒有可不放)白煮蛋4-5個 青菜適量 姜三片 醬油膏 生抽 老抽 冰糖 八角:

步驟

1肥肉均勻的豬五花切長條細丁(五花寧可肥勿太精,入口會柴)香菇切細丁

2姜切細丁油鍋少油爆香

3下五花,煸炒至表面變色

4倒入香菇加生抽一勺,老抽一勺,醬油膏一勺,冰糖兩塊,八角,水加到完全沒過材料,中火煮

5試下味,基本無需再加鹽和雞精,甜度可按個人喜好增減; 此時可移至高壓鍋,放入油蔥酥,水位如圖,放幾個白煮蛋一起煮,上汽後約15分鐘左右關火,請待蒸氣完全消失後再打開高壓鍋蓋。 (如不用高壓鍋,可移至砂鍋或直接燜煮至肉質酥軟即可)

6在最後5分鐘時,小鍋燒開一鍋水,燙熟青菜,碗內盛出米飯,撈起青菜,濾干水分。

7盛出,開動吧。

8Tips: 早餐或者您想試試滷肉面,同一鍋滷料,煮碗面,淋上即可。


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