大大大蝦: 一堆， 蔥: 一小把， 大蒜: 2瓣， 香菜: 一撮， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 少許
1大大大蝦洗凈，剪掉鬚鬚和腳，挑紗線控干。
2鍋里放多一點油，也不用太多…好多菜譜說要沒過蝦的油…那不就是油炸蝦嗎…咳咳，把蝦油爆到變色就可以出鍋了。
3多餘的油倒出來，可以用來炒別的菜～留底油，爆香蒜片，把蝦倒回去，加入生抽、白糖和鹽。吶，本幫菜的燒法糖是要多一點的，不放糖是不行的…齁咸齁鹹的根本不是油爆蝦。
4這樣炒一會兒之後呢把蔥花撒進去，加一點水或者高湯，不要太多了。加蓋燜一會兒讓蝦入味，大火收汁，出鍋～撒香菜