原料

獼猴桃5個，黑魚1條約500克，胡蘿蔔100克，干白果50克，黑珍珠（珍珠奶茶用的那種即可，真空包裝）50克。調料精鹽5克，味精10克，砂糖5克，水澱粉50克，香油15克，色拉油50克。

步驟

1、獼猴桃撕去皮，切成1厘米見方的丁。胡蘿蔔切同樣大的丁。 2、黑魚宰殺去內臟洗凈，取凈肉後切成與獼猴桃同樣大小的丁，加鹽、味精調味後入四成熱油鍋內小火滑油2分鐘，撈出瀝干油分待用。 3、將胡蘿蔔丁、白果、黑珍珠入沸水中汆3-5分鐘至熟。另起鍋放色拉油燒至六成熱後，加入汆好水的白果、胡蘿蔔、黑珍珠、獼猴桃、魚丁、砂糖大火翻炒半分鐘，用水澱粉勾薄芡，淋上香油即可。 味型

小技巧

特點 咸鮮嫩爽，色彩斑斕。 製作關鍵 魚丁改刀後要在流水下沖約半個小時，以使魚肉滑嫩雪白。