原料

高筋麵粉: 30克， 水: 160克， 高筋麵粉: 400克， 糖: 80克， 鹽: 1/2小匙， 奶粉: 20克， 快速乾酵母: 1+1/2小匙（6克）， 奶: 100克， 水: 40克， 黃油（軟化）: 30克

步驟

130克高粉和160克冷水入小鍋中攪拌均勻開小火煮

2邊煮邊攪拌成糊狀離火。

3坐涼水快速放涼就可以使用了。

4除了黃油，將其它材料包括放涼的湯種一起放入麵包機（因為我使用的是速溶乾酵母所以可以直接和其它材料一起混合，不用預先醒發酵母）攪拌成稍微光滑的團狀後

5加入軟化的黃油，（從冰箱拿出來稱好，入微波爐叮10～15秒就軟化好了）

6攪拌成很光滑的麵糰（揉面程序總共45分鐘）就可以發酵了。可以留在麵包機里發酵，也可以取出來放在溫暖的地方或烤箱裡放入一杯熱水發酵。

7發酵至兩倍大。

8分成均勻的八份，滾圓。⚠️做這一個花形麵包我只用了4個。也就是4份麵糰。剩下的4個麵糰我做了另一個花型，會放在下一個菜譜里。因為放在這裡怕內容太多容易搞混。

9蓋起來，讓麵糰休息15分鐘。

10將麵糰都稍微擀扁，再繼續擀成薄餅狀，大概是7到8寸大的圓形。

11將擀好的放在底下的麵糰光滑面向下，因為底下這層會被翻上來做表面。然後刷上一層融化的黃油

12依次疊上擀好的麵糰刷上黃油，表面這層不用刷黃油的。中間每層刷黃油是為了保持層次清晰。

13用一把長刀或尺子壓出八等份的印子

14再用鋒利一點的刀或披薩刀如圖沿著印記切開。不要切斷外圍。

15然後再在每一個三角形的中間只切開中間的位置。我這刀好不鋒利啊?

16拉上來，將小尖角從外面往裡穿過，

17往上拉出小尖角後，將整個三角形往外翻出來

18由上一幅圖可以看出中間的圓形很大，要用手儘量把花葉往裡推，同時整理內圈儘量保持圓形

19然後用筷子在尖角處壓一下

20再捏尖。再二次發酵約30分鐘，刷上蛋液入預熱好180度的烤箱烘烤25分鐘左右。

21烘烤完成！

小技巧

這樣的麵包整形確實是有些麻煩的，但是有時是為了嘗試不一樣的東西，或者偶爾心血來潮想折騰，還是不錯的嘗試?。