奶油: 400克， 細砂糖: 32克， 砂糖放6%-8%都可以:
1我打蛋器300瓦，8寸蛋糕使用淡奶油量400-500左右，新手可能會多點
2打到這種斷斷續續的滴落(看碗里有痕跡)大概是5分發，，，這時調成慢速小心打過
3繼續打，把打蛋頭甩乾淨，轉輕在碗里占一下淡奶油，會出現不再滴落的現象，有一個小小的尖，，這時就可以抹面了
4用另外一個器皿分出抹面的部分，
5剩下的繼續打發，此圖里9分發，這時的適合蛋糕夾層久餡料，如泡芙，，，淡奶油打的越干，口感越好，新手打到這狀態，夾層就可以了
6我又繼續打了幾下，，十分發，不能再打了，這樣就可以了