芒果乳酪慕斯(加乳酪不易出水)

原料

芒果: 200g, 乳酪: 50g, 牛奶: 70-80g, 淡奶油: 200g, 魚膠粉: 10g, 水: 適量溶魚膠粉用, 糖: 70g

步驟

1芒果,乳酪(冰箱取出無需軟化)牛奶,一起加入攪拌機打至順滑

2魚膠粉加適量水泡脹,隔熱水融化備用

3糖粉加入淡奶油,打至6分發,微微出現花紋。

4魚膠溶液倒入芒果乳酪牛奶泥中混合攪打均勻

5淡奶油加入芒果泥中混合均勻

小技巧

此方六寸


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