板栗: 370克， 草仔雞: 850克， 芥花油: 適量， 薑片: 4片， 香蔥: 少許， 蒜頭: 3瓣， 八角: 2瓣， 桂皮: 一塊， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 食鹽: 1小勺， 老冰糖: 1小把， 味精: 少許
1草仔雞洗凈備用
2剁小塊再沖洗瀝干
3新鮮生板栗煮好剝殼及調料備好
4熱燒油煸香蔥香蒜等調料後盛起
5留底油倒入仔雞塊
6煸至微焦黃出油後滴入料酒
7放入老冰糖
8倒入適量溫水及煸好的調料加蓋大火
9滾開後轉小火約燉5~6分鐘後倒入板栗
10倒入適量老抽加蓋大火煮開
11轉小火燉至完全上色後調入食鹽
12轉大火收汁漸干時撒少許蒜片、味精炒勻後關火
13就著米飯太美味了
1、板栗選擇新鮮帶殼的回來煮後剝殼，比冷凍的更香更糯更好吃 2、仔雞肉質細嫩無需長時間燉煮