禮縣土豆餅之泡菜培根版

原料

土豆(隴南禮縣的最好): 2隻, 雞蛋: 1個, 泡菜: 1小碗, 培根: 3小片, 麵粉: 適量, 香油、鹽、椒鹽粉: 適量

步驟

1土豆刨成絲放入水中洗去澱粉。沒有刨子我是手切的,吃起來其實沒差啦

2培根煎出香味和油脂。懶的這一步可以省略

3泡菜瀝去水分,切碎備用。

4雞蛋、泡菜和培根拌勻,滴入香油

5和土豆絲一起拌勻。倒入把之前瀝出的泡菜水,加入鹽、椒鹽粉、花椒粉等調成自己喜歡的口味。然後加入適量的麵粉,以能揉成餅狀為準。

6鍋里放油(地道點就是菜籽油,我放的是葵花籽油),煎至兩面金黃,出鍋擺盤。

7撒點椒鹽粉、蘸上老乾媽,開吃~

小技巧

如果有刨絲器、刨成細絲,加入適量蛋液黏合的話,麵粉可以儘可能少放。這樣能吃出土豆的本味。       甘肅隴南地區因為氣候和土壤條件,產的土豆澱粉含量高且格外香甜,有機會一定試試!


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