水: 一大碗， 雞蛋: 1-2個， 紅棗: 若干， 桂圓乾: 若干， 冰糖: 2-3顆
1把紅棗、桂圓丟進水裡，放入鍋里直到燒開。
2直接把雞蛋磕進鍋里（不用打）。
3凝結過程中稍微攪拌一下以防雞蛋粘在鍋底。
4依據個人喜好在蛋黃接近半凝固/全凝固的時候放入冰糖。
5冰糖化了就可以關火起鍋啦。
沒有冰糖用白砂糖、紅糖都可以。 加了紅糖、紅棗、桂圓的版本特別適合給女生，要嫌麻煩可以直接簡化成白水煮蛋。 在家的時候就很喜歡吃，一個人在外，早上要是有空就會想著煮糖氽蛋，百吃不厭啊……據說這是老底子物產不豐腴的時候杭州人招待毛腳女婿或者產婦的高級東西呢，哈哈~