豬前腿肉: 250g， 肥肉: 50g， 荸薺: 150g， 春筍: 3個， 香菇: 5個， 紅菜椒: 半個
1荸薺削皮
2切成小丁
3豬前腿肉和肥肉混合剁碎
4姜切末，混入豬肉荸薺中，加一個雞蛋，4勺澱粉，鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，少量糖，混合攪拌均勻。
5春筍用鹽水煮十分鐘，去除澀味道，涼後切小塊。發好的香菇均分四分，紅菜椒切小塊。
6鍋中加入大量的油，加熱到七成油溫，然後調成中小火。 左手從虎口擠出桌球大小的肉糜，右手用勺子舀出，整理成球形，入油鍋炸。 炸至金黃時，撈出瀝干油份。
7炒鍋入油，依次加入春筍，香菇翻炒，加兩碗水，加入肉丸，大火煮。
8收干一半湯汁，加辣椒，鹽，生抽，翻炒均勻，撒上蔥花，出菜！