原料
牛肉末: 230g， 豬肉末: 230g， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 香油: 1 湯匙， 蒜末: 兩瓣， 薑末: 和蒜末一樣多， 紅色小辣椒: 1-2個， 紅糖: 1湯匙， 魚露: 1湯匙， 青檬: 1個， 小蔥: 3個， 香油: 1茶匙， 紅色小辣椒: 半個， 醬油: 1湯匙， 青檬汁: 1/2青檬， 魚露: 1-2湯匙， 紅糖: 1 茶匙， 橄欖油: 1 湯匙， 香菜末: 適量
步驟
1將炒鍋加熱，加入一點點油，植物油、花生油都可以。將牛肉末和豬肉末放炒鍋內混合，加入一點點鹽和黑胡椒調味，用鏟子將肉末和鹽黑胡椒攪拌均勻。大約炒5-7分鐘，看到肉末變成棕色可以關火。用篩子過濾一下去除湯汁，這可以確保最後肉末酥脆。將炒過的肉末放旁邊備用。
2將炒鍋擦乾淨，加入一湯匙香油。加入蒜末、薑末、辣椒碎、一點點鹽和一湯匙紅糖並攪拌，炒大約2分鐘。加入炒好的肉末，攪拌均勻。
3加入一湯匙魚露，攪拌均勻。然後加入一個青檬的皮碎，1/3個青檬的汁攪拌均勻。最後加入切好的小蔥，攪拌30秒，即可關火。
4將醬汁的配料全部混合，可根據自己口味調整。
5可將麵條提前煮好，過涼水，可以使麵條更有嚼勁。將麵條放入碗里，加上肉末，根據自己口味加入適量醬汁，就可以開吃啦！
小技巧
- 因為魚露本身有鹹味，所以菜譜中的鹽要少放，炒肉末後期可以嘗味，確定是否需要多加點鹽。 2. 整個菜譜中，一顆青檬就可以夠用。 3. 辣椒，我用的是泰國紅色小辣椒，不喜歡辣的朋友可以少加，或者不加。
