原料
排骨: 500g, 冬瓜: 半塊, 蔥段: 1, 蒜瓣: 3, 生薑片: 2, 腐乳汁: 一勺, 生抽: 一勺, 料酒: 半勺, 冰糖: 4粒, 鹽: 少許
步驟
1排骨洗凈控水,準備好蔥段、蒜瓣、生薑片,冬瓜切片備用
2鍋燒熱加油至5成熱,下排骨
3煎炒至表面變色為微黃撈出備用
4用鍋內剩餘油加入蔥姜蒜煸炒出香味,加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和適量清水燒開
5下排骨大火燒開,加水至漫過排骨,改小火慢燉
6燉至湯汁減少一半,撈出排骨備用,把冬瓜片下入湯中,加少許鹽,中火煮開
7煮至冬瓜變軟,加入排骨燒開,關火盛出
小技巧
腐乳汁、生抽,料酒可根據排骨多少適量增加或減少,煮冬瓜時可根據各自口味選擇加鹽或不加鹽或加生抽代替鹽都可以