核桃: 40g， 蛋白: 40g， 細砂糖: 25g， 麵粉: 20g， 塔塔粉: 1/8t
1烤箱預熱至150°C，烘烤核桃約10mins，放涼切碎備用。
2蛋白打發過程中，分3次加入糖和塔塔粉混合物，快速打至9分發即撈起蛋白呈彎鉤狀。
3篩入低粉，同時加入核桃碎，用橡皮刮刀以壓拌方式混合均勻。
4用湯匙取一定量麵糊，放於烤盤中，壓平。（湯匙可蘸少量水，方便操作）
5烤箱預熱，150°C-25mins,再以120°C-20mins,關閉烤箱用餘溫悶-20mins.(根據餅乾上色，酌情考慮溫度和時間)