原料

麵粉（cake flour）: 3/4cup， 白砂糖: 1/4cup， Baking powder: 1/2tsp， Baking soda: 1/2tsp， 鹽: 1/4tsp， 無鹽黃油: 1/3cup或更少， 非常熟的香蕉: 2根 大概150g， 雞蛋: 1個， Vanilla extract: 1tsp， 白砂糖2: 1/2cup， Thickened cream: 1/4cup， 無鹽黃油2: 1/4 cup， Icing sugar: 1/4 cup， Thickened cream: 4tbsp 或適量

步驟

1烤箱預熱至180度。 烤盤中放紙杯，一旁待用

2混合麵粉，糖，baking powder，baking soda，鹽

3黃油融化，加入雞蛋，碾碎的香蕉湖，香草精。低速攪打至混合均勻。

4將步驟2和3的混合物攪拌到一起。用橡皮刮刀翻攪均勻。

5將麵糊倒入紙杯8分滿，烤箱中層15-20分鐘。取出放涼

6將白砂糖2倒入厚底小不粘鍋，開中火使其全部融化並變成棕色。

7離火，分次緩慢加入thickened cream。使其冷卻並柔滑。

8無鹽黃油2放至室溫，攪拌機中速打發至體積膨脹且變白。

9加入1/16糖粉，一勺thickened cream和2勺焦糖漿，中速攪打1分鐘；重複糖粉+cream+焦糖漿，至糖霜達到合適的可以裱花的濃稠度。（我只用了1/8cup的糖粉）

10將糖霜裝入裱花袋中，在冷卻的蛋糕上裱花。滴上焦糖漿，最後還可以將新鮮的香蕉切片作為裝飾。

小技巧

焦糖漿本身很甜，所以打發糖霜的糖粉不能多。 第3步的混合物一定要混合均勻，否則烤出來的cupcake表面會比較粗糙，更像muffin。