雞蛋: 3隻， 蘑菇: 適量， 甜椒: 半隻， 蝦仁: 少許， 鹽: 少許， 黑胡椒粉: 少許
1蘑菇、甜椒、蝦仁切小丁。適當用鹽和黑胡椒調味待用。
2雞蛋打散（我用了三隻雞蛋，可以適當去掉一到兩個蛋黃）加入鹽和黑胡椒調味。
3先翻炒一下準備好的蔬菜和蝦仁丁，再倒入蛋液。小火等蛋液凝固後翻面。快出鍋時可以撒一些芝士調味（cheddar 或者磨碎的parmesan) 。
不想攝入太多雞蛋的可以減少一隻雞蛋，加入牛奶（這樣的蛋卷也會更加嫩），也可以完全用蛋白。蔬菜我還經常用番茄，西蘭花，玉米，青豆等。蛋白質的話雞肉，火腿，煙燻三文魚都是可以的。另外最好用淺淺的不粘鍋，這樣容易翻面。實在懶得翻面的，可以直接當炒蛋來做，其實味道也差不多的)。