夏天的風味,四季品嘗——荔枝醬

原料

冰糖: 900克, 荔枝: 3公斤, 檸檬皮: 適量

步驟

1荔枝剝皮去核

2整個過程不要沾上一滴水,加上切成絲的檸檬皮

3放入攪拌機攪拌,打碎一些,口感更好咯

4大火煮到收水,期間要不停攪拌,特別是到後期沒什麼水的時候,否則很快糊了

5等鍋里的荔枝糖水收到感覺是糊糊粘稠的時候就可以關火了。最後滴上半個檸檬汁,整個味道會更清爽不甜膩。檸檬汁里的維生素c是天然防腐劑,可以幫助保鮮。趁熱入瓶。蓋上蓋子馬上反轉放置,內部熱氣會把瓶子變成真空狀態,這個時候保存期更長。

6封蓋,寫好名稱和製作日期,雖然有天然防腐劑,但也是會有期限的咯,我曾經不開封放冰箱一年,還是很漂亮可以食用的。

7開封后與空氣接觸,就要儘快把它消滅咯,不然容易變質

8荔枝醬可以做早餐和飯後甜品,可以伴著吃的糕點很多咯,包括我剛發布的班戟早餐(o^^o)

小技巧

我買的是200ml的燕窩玻璃瓶,淘*有售。3kg荔枝,做了9瓶。 裝瓶前瓶子要放鍋里開水煮,消毒清洗。洗完後完全抹乾不要有任何水分方可入做好的醬咯。


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