原料

鲶魚: 1條（2斤）， 豆腐: 1塊， 土豆: 1/2個， 紅薯: 1/2個， 胡蘿蔔: 1個， 洋蔥: 1/2個， 芹菜: 10根， 大蒜瓣: 15個， 香菜: 適量， 薑片: 5片， 黃油: 50g， 蚝油: 6勺， 甜麵醬: 6勺， 番茄醬: 3勺， 辣醬: 3勺， 生抽: 1勺， 雞精: 適量， 冰糖: 一塊， 八角: 2個， 黑胡椒: 適量

步驟

1 鲶魚切1.5cm厚片，用薑片、料酒腌制1小時。配菜切塊，用菜油拌勻。

2蚝油6勺、甜麵醬6勺、番茄醬3勺、辣醬3勺、生抽1勺、雞精適量混合調成醬汁。

3黃油下鍋燒熱，下冰糖、八角炒化。

4放入素菜翻炒。

5碼入魚塊和豆腐，撒黑胡椒，蓋蓋中火上汽後5分鐘。

6揭蓋抹醬，蓋蓋中小火15分鐘，撒香菜出鍋。

7醬類

小技巧

1、魚一定要腌，因為不過油，會腥。 2、蔬菜拌油可以防止糊鍋。 3、火不能大，會糊。