茄子: 3個， 雞蛋: 2個， 麵粉: 50克， 鹽: 適量， 油: 適量
1切茄片。取長條形茄子去蒂洗凈，斜切約半厘米的厚片。
2調麵糊。兩個雞蛋打勻，加入麵粉調勻，再加適量水成糊狀。
3煎茄片。熱鍋，加入少量油使其均勻附著於鍋底。將切片放入麵糊中裹勻後入鍋煎至金黃即可取出。
4燴茄片。將所有煎好的茄片入鍋翻炒，目的的將茄片翻炒熟，這時可以加適量生抽提味，翻炒均勻即可起鍋盛盤了。