簡介
甜品是很多人的喜愛，本人雖然不太喜歡吃甜品，但雙皮奶的誘惑許多人也抵抗不了。雙皮奶是順德的一個招牌甜品，讀書的時候，有幾個同學比較合得來，但他們都不是順德人，他們對雙皮奶特別的鐘愛，每回到訪都要到大良吃上純正的雙皮奶！總想不明白他們為什麼對這食物如此喜愛！ 於是自己也學著做了一次，第一次做，成果也不錯，雖然不能完全像老字號里的出品，但解解饞還是可以的。
原料
純牛奶一盒（250g左右，就是普通的帶吸管的小盒裝的那種）蛋白2個，白糖2湯勺（30克）。這是兩碗的分量
步驟
1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。 2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮（雙皮奶就是因此得名了，如果想省去這步驟也可以的，因為吃下去也是一樣的，只是少了塊皮而已） 3、把兩個蛋白打散，並加入白糖。 4、將小碗中放涼的牛奶倒入蛋清，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。 5、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面。 6、冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸15-20分鐘（可以碗上蓋上保鮮膜） 7、15分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘。 8、夏天的時候可以放涼後放冰箱冷藏再食用。
