鴨腿: 3和， 蔥: 2根， 姜: 5片， 海鹽: 適量， 料酒: 150克（腌制50克 燒制100克）， 生抽: 4勺， 老抽: 2勺， 蚝油: 3勺， 花椒: 少許， 八角: 少許， 綠茶: 10克， 冰糖: 20克， 黑椒燒烤醬: 3勺
1三個鴨腿，洗凈血水，刀背拍松，牙籤均勻扎洞…
2黃酒海鹽馬殺雞…生抽、老抽、冰糖、蚝油、花椒、八角、蔥段、薑絲…少許綠茶去腥…冷藏腌制一天…
3熱鍋不用油…鴨皮朝下煎制出油…腌料倒入鍋中…再加料酒、黑椒燒烤醬…大火收干湯汁…
4冷卻、剁塊、裝盤、澆汁…照燒鴨腿[飯][飯]