原料

羊肉塊1200公克，紅蔥頭3顆，黑麻油2大匙，辣豆瓣醬2大匙，醬油1大匙，米酒200㏄，蔬果高湯5000㏄，紅蘿蔔1條，白蘿蔔1/2條，香料包：8公克，甘草5公克，香葉3片，桂皮15公克，花椒5公克，草果2顆

步驟

1.羊肉塊汆燙洗凈，瀝干備用。 2.紅蔥頭去皮切末，紅白蘿蔔去皮切塊，備用。 3.取炒菜鍋加入黑麻油，爆香作法2的紅蔥頭末，加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。 4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。 5.續加入蔬果高湯及香料包，以中大火煮滾後，改轉小火續煮1小時。 6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿蔔塊，煮約20分鐘，即是羊肉爐湯底。 7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內，再自行加入火鍋配料，煮滾後即可食用。