海鰻: 1條， 花雕酒: 適量， 蔥花: 適量， 蔥段: 適量， 薑片: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量
1海鰻洗凈，瀝干水分
2將海鰻切段，調入花雕酒、蔥段 薑片、鹽、適量的油，用手拌勻碼入盆子中，腌制 1 小時左右
3上鍋蒸，蒸鍋上氣後，大火蒸10 分鐘，關火，再燜 5 分鐘開鍋， 撈出蔥段、薑片，撒上蔥花即可