原料

牛腩（或牛肋條）: 500克， 蔥: 三段， 香葉: 2片， 八角: 3-4個， 桂皮: 一個， 花椒: 適量， 料酒: 適量， 冰糖: 5粒， 陳皮: 適量， 姜: 適量， 干辣椒: 3個， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 麵條: 適量， 香菜: 一小把， 香蔥: 一小把

步驟

1牛肉切成兩指粗的大塊（這樣吃著才過癮哦）放到鍋里加水倒入料酒汆出血沫。 等待的過程中開始配料，把所有材料裝到紗布袋子裡，這樣吃的時候不受干擾。像花椒這類不太好掌握量的小調料可以用大拇指食指和中指捏一小撮就可以了。花椒有一定的去腥作用，喜歡吃麻辣口的朋友可以多加。

2牛肉汆出血沫以後撇乾淨，將牛肉和撇清的肉湯一起倒進高壓鍋中（湯一定留寬），放入料包，然後加老抽調色，生抽提鮮。注意不要加鹽哦，加了鹽肉容易發死。 大概燉一個半小時左右就可以關火出鍋了。 因為每次燉的量大，吃之前把那頓的量盛出加鹽調整鹹淡煮開就可以了

3單獨用清水煮麵，然後把煮好的面盛出，把牛肉湯澆到上面撒上香菜小蔥辣椒醬就可以吃了。 不想吃面的話也可以燴別的菜吃。