紅燒東海鯧魚

原料

新鮮鯧魚: 1-2條, 南塘賣油翁菜籽油: 5ml, 薑絲、蒜蓉、小蔥、紅椒: 適量, 料酒、醋、糖、鹽: 少許

步驟

1鯧魚1-2條去內臟,洗凈

2在修好的的鯧魚兩面用刀各割三刀,加入鹽,米醋,薑絲,料酒腌制—個小時左右

3.在腌制魚的過程切好薑絲,蔥花備用

4魚腌制好後,在鍋中加入油,燒至七成熱,下薑絲略煸炒

5在熱油鍋里放入鯧魚,至兩面煎黃

6調入料酒,鹽少許,一點點糖,加熱水,約至魚的2/3處,加蓋大火燉,湯汁收至約一半時翻面。

7至湯汁粘稠即可起鍋,撒上蔥花,加蒜蓉,薑絲爆炒做澆頭,均勻澆淋在魚上即可。


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