原料

鯧魚: 1隻， 青椒: 1隻， 蒜瓣: 4-5粒， 薑片: 2-3片， 生抽: 2tbsp.， 老抽: 1tbsp.， 豆瓣醬: 2tbsp.， 料酒: 1tsp.， 白砂糖: 2tbsp.

步驟

1熱鍋熱油，扔進蒜瓣薑片中火爆香。

2鯧魚解凍（新鮮可略過），放入熱鍋中兩面煎2分鐘。

3烹入料酒，旋即加少許熱水。調入豆瓣醬、生抽、老抽、白砂糖。中小火煮10分鐘。

4撒入青椒絲，燜燒4分鐘。

5開蓋，大火收汁。

小技巧

收汁過程中，不斷將醬汁澆到魚身，使其更加入味。 如在最後一步放入香菜，別有風味。