肥腸: ， 蒜泥: ， 冬筍尖: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 水澱粉: ， 花椒: ， 大料: ， 醋: ， 白礬: ， 蔥花: ， 薑片:
1將肥腸清理乾淨，用醋和白礬撮洗，用冷水沖凈後入水中燒開，放花椒和大料煮至軟爛取出，切成象眼片
2冬筍尖切片，飛水待用
3炒鍋上火，放少許油，用蔥花薑片熗鍋，放肥腸翻炒，烹料酒，放冬筍片，炒均勻後放胡椒粉、鹽、味精、醬油，加適當的水，燒開後轉中火小燒一會兒
4轉大火用水澱粉勾芡，點少許明油，盛入碗中，上面澆上蒜泥即可