原料

帶魚2條，雞蛋2個，蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許

步驟

1.帶魚洗凈後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然後放入由雞蛋和干澱粉調成的蛋糊中掛漿。 2.將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。 3.鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。

小技巧

帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D，是很好的補虛勞，養肝及促進乳汁生成的食物，經常食用對女性有豐胸和消除疲勞的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、潤膚養發、健美等功效。 　　此外，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高，但食用起來卻很健康。