原料
金針菇: ， 小蔥、干辣椒: ， 鹽、生抽、糖、白鬍椒粉、花椒油、辣椒油:
步驟
1金針菇去根，清水加少量鹽，將其浸泡5分鐘後洗凈，備用；
2鍋中入水，放入金針菇，大火將水燒開後，轉中火煮5分鐘；
3金針菇取出，完全瀝干水分，備用；小蔥切成蔥花，干辣椒切小段；
4使用鹽、生抽、糖、白鬍椒粉調味，沒有把握的情況下，不要放太多調味料，邊放邊攪拌邊品嘗，適合自己的口感即可；
5取炒鍋，倒入花椒油、辣椒油，將蔥花放入炒香，香氣出來後，將熱油澆在步驟04中的金針菇上即可。
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小技巧
1、步驟02，金針菇不熟有毒，水燒開後，至少要煮5分鐘以上，不要因心急而縮短時間； 2、步驟03，煮好的金針菇需要完全瀝干水分，否則涼拌的時候會變得濕噠噠，很影響口感； 3、如果沒有花椒油、辣椒油，可使用普通食用油，炒花椒、干辣椒，但味道會遜色一些，做著多了道工序，相對繁瑣。 關於花椒油，小番茄吃過很多品牌，有機會再和大家一一介紹、推薦吧。
