魚: 條， 調料: 包， 澱粉: 勺， 蛋白: 個， 料酒: 勺， 姜: 片， 鹽: 克， 蒜: 瓣， 花椒: 粒， 雞精: 勺， 酸菜: 克， 白醋: ， 生薑: ， 辣椒: ， 熟白芝麻:
1黑魚一條片魚片，魚片和魚骨分開，分別加上鹽，料酒，澱粉，蛋清腌十分鐘
2酸菜洗凈切小段
3熱鍋涼油下花椒，蔥段，蒜片，薑片，尖椒炒香後放入酸菜炒，沿鍋邊嗆入白醋，放魚骨一起炒兩分鐘，放入白開水煮五分鐘，順便放鹽調味。
4將酸菜和魚骨撈出到碗里。將魚片劃入湯中，魚片變白就將魚片和湯汁倒入碗中，湯中調入胡椒粉。
5酸菜魚表面放香菜段白芝麻蔥段，熱鍋涼油，放入蔥姜蒜片至蒜片發黃，倒入酸菜魚，將香菜呲香。完成
1、家人不喜歡吃花椒的，可以先用做點花椒油，後期都用花椒油做酸菜魚 2、腌魚的時候放料酒，鹽，澱粉，雞蛋清和胡椒粉。魚片更有味 3、如果酸菜不夠酸，可以放入開胃雪菜，將酸味調合適