草魚: 1條， 酸菜（麻辣人家）: 1包， 薑片: 一塊（十幾片）， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 雞蛋（蛋清）: 1個， 蒜頭: 1大個， 蔥頭: 5個， 香菜: 2棵， 辣椒: 適量， 豆芽，黃瓜，木耳……: 喜歡什麼就加什麼
1魚叫賣魚的切好，魚洗乾淨後加一個蛋清 ，適量料酒，一點點鹽，然後用酸菜魚包裡面的那包粉腌制半小時入味（魚頭魚排不用腌制）， 把豆芽，木耳，黃瓜（要加的菜）一次一樣放入燒開水的鉤里煮開，撈起一樣一層鋪好備用。
2炒鍋加油放進薑片，蔥頭（切圓片）爆香，然後放入切好的魚排跟魚頭翻炒變色後加水煮15分鐘左右的樣子，
3重新起個油鉤，放入拍好的蒜頭炒香，放入酸菜翻炒一會，然後將炒好的蒜頭酸菜倒入煮好的魚頭湯里煮開，再把腌制好的魚肉放進去煮熟。
4煮好的酸菜魚倒進事先用開水煮好的菜里，然後把辣椒，香菜放在中間，燒點熱油倒在辣椒香菜上面就好了。
5開始享用酸菜魚啦！（忘記拍步聚圖了，下次補上）
煮的過程中不用加鹽，因為酸菜鹹的不要不要的