螺絲椒: 四隻， 長茄子: 兩隻， 大蒜: 五瓣， 蔥姜: 少許， 醬油: 一湯匙， 醋: 一湯匙半， 糖: 兩湯匙
1將螺絲椒與茄子洗凈，將螺絲椒切成兩段，茄子切成兩段，每段剖開四段。
2鍋中不放油，將螺絲椒炕軟，並且螺絲椒表面出現金黃色焦斑
3之後鍋中放油，將茄子煎成金黃色後撈出
4鍋中放油，燒熱後加一部分蒜末、全部薑絲和蔥絲炒香，加入茄段翻炒，之後加入辣椒段繼續翻炒
5放入準備好的調料：一湯匙醬油、一湯匙半醋、兩湯匙白砂糖，快速翻炒直至上色，此時辣椒和茄子更軟了，即可加少許鹽，然後將剩餘的蒜末一併倒入，翻炒幾下後出鍋。
茄子過油炸至金黃色就好，不宜時間過長！