原料

三黃雞: 6隻， 雞架: 一箱， 鹽: 適量， 味精: 適量， 雞精: 適量， 花椒: 適量， 料酒: 一包， 薑片: 半斤， 蒜: 三兩， 大蔥: 四根， 油: 適量， 白糖: 適量， 干辣椒: 適量， 八角: 一把， 香葉: 一把， 芝麻: 適量， 花椒粒: 粒， 茴香: 一把， 孜然: 一把

步驟

1雞肉雞架切塊下鍋綽水，不用太久，水開就行，綽開後撈出瀝干放鹽閹過入味

2大蔥切寸切破，生薑切片，蒜剝好，和花椒放在一起備用

3鍋里倒半鍋油，將辣子雞下鍋榨乾，榨乾後撈出備用

4炸完雞肉將鍋里油倒出，留適量油，放三大勺豆瓣醬，豆瓣醬榨乾後放步驟二中的材料，炒出香味後放榨好的雞肉下鍋，

5待翻勻後放八角，香葉，茴香孜然

6炒出香味放調料雞精大量，味精大量，胡椒粉大量，白糖適量，味道調好後倒入干辣椒在炒少許撒上白芝麻起鍋