原料

肋排: 750克， 冰糖: 30克， 米醋: 30克， 生抽: 20克， 老抽: 20克， 料酒: 25克， 蔥白: 3-4段， 姜: 3-4大片， 八角: 2個， 花椒: 約10粒， 王守義燉肉料包: 1包， 雞湯: 適量， 麵條: 適量， 青菜: 適量

步驟

1肋排清洗乾淨，放入冷水鍋，大火煮開，轉中火煮約五分鐘

2肋排撈出清洗乾淨，控水

3鍋內放油，中火炒香蔥姜和八角花椒。

4等蔥姜變色後倒入肋排和冰糖，翻炒均勻等冰糖融化，把肋排染成棕紅色。然後加入料酒，老抽生抽，醋，翻炒均勻。

5加入足量熱水沒過肋排，大火燒開轉小火，加鍋蓋燉2小時。90分鐘的時候加入適量鹽。喜歡吃雞蛋的可以放入幾個去皮的熟雞蛋（雞蛋表面切幾刀方便入味）

6把蔥姜大料等從燉好的排骨湯裡面撈出。

7用一半的排骨湯加一半的雞湯混合成為麵條湯，燙一點青菜就可以享受香濃無比的排骨麵了。還可以根據個人口味加適量鹽。