梭子蟹: 2隻， 雞蛋: 2個， 生薑: 4片， 食鹽: 10克， 食油: 10克， 料酒: 10克， 蔥段: 10段
1將螃蟹洗凈，擺入盤中，放入薑片。
2將雞蛋打散，加入少許鹽，蛋液和水的比例是1：1。將蛋液倒入蟹盤中。
3放入蒸鍋中火蒸到蟹殼紅了即可。可以在上面點綴上蔥段，倒入幾滴食油和少許料酒。
螃蟹一定要清洗乾淨，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。 可以將全蛋液換成雞蛋清。如果用的是海蟹，鹽不加或者少加，因為海蟹本身就很咸了。 酒可以用黃酒、老酒、花雕酒。 蒸螃蟹的時候記得開水入鍋蒸。