原料

白切羊肉（按自己心意）: 5-6片， 黃心菜: 半斤， 大蔥: 4～5段， 小米椒: 1隻， 姜: 2片， 蒜頭: 2瓣， 鹽: 適量， 生抽: 少許， 醋: 少許

步驟

1羊湯和白切羊肉自製：羊腿兩斤左右，對半切開，冷水泡出血水，換幾次水。我用砂鍋燉羊湯，冷水入羊肉，大火燒開，撇去浮沫，加入四片姜，三段大蔥白，十幾顆花椒。轉小火鼓小泡，煲2-3小時。用筷子可以插到底就熟了。撈出羊肉，拆骨，骨頭扔回湯里可以繼續燉，羊肉放涼切片，我喜歡切的略厚些。這時候羊湯有了，白切羊肉也有了。

2熱鍋涼油，大蔥段、薑片、蒜片和小米椒下鍋略煸炒。

3出香味後加入白切羊肉翻炒。

4加入少許生抽和醋，適量食鹽。關鍵的地方來了，加入一勺羊湯，香味一下子就起來了。 少量醋可以解膩，增加口感。

5略微炒制，出鍋。黃心菜吸收了羊湯的味道，汁水十足，又香又糯，好吃又下飯。