原料

魔芋絲: 100克， 帶皮豬五花肉: 500克， 蔥: 8克， 姜: 10克， 蒜: 8克， 八角: 6克， 花椒: 6克， 桂皮: 6克， 干辣椒: 5克， 香蔥: 3克， 老抽: 10克， 鹽: 2克， 糖: 2克， 雞精: 2克

步驟

1帶皮五花肉洗凈（用刀把肉皮刮乾淨這樣，做出的紅燒肉會皮很亮很紅）切塊

2鍋中做涼水，焯帶皮五花肉（一定是涼水才會讓蛋白質慢慢凝固，血水都請出），焯水去血沫撈出待用

3鍋中放少許油炒白糖發泡變色時放入少許開水製成糖色，煸香蔥姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽調好顏色，烹入開水，大火燒開，小火燉約40分鐘

4待紅燒肉快熟時放入魔芋絲，加少許鹽、糖調味，大火收汁，出鍋裝盤即可，撒紅椒絲、香蔥末點綴

小技巧

1，魔芋富含膳食的食物，對於那些只想豐胸不像豐滿的美女們，可是個好東西，恰恰魔芋擁有這項功能，五花肉和魔芋的搭配正是天作之合。帶皮的五花肉燉到滿屋香氣的時候，用小勺將漂在鍋里的浮油撇出，這樣燉出的肉香而不膩人，出鍋後魔芋吸了五花肉的香氣，魔芋爽滑，肉皮彈牙富含膠原蛋白。