原料

五花肉: 500g， 姜4片: 4片， 料酒: 150ML， 蘿蔔: 500G， 大蔥: 1根， 植物油: 10ML， 草菇老抽: 60ML， 紅燒醬油: 80ML， 冰糖: 80G， 干辣椒: 8個， 八角: 2個， 小蔥: 2個

步驟

1五花肉切成麻將大小，放入冷水中，加入姜和料酒 開鍋後小火煮1-2分鐘

2撈出放入冷水中浸泡1-2分鐘

3平底鍋放入植物油，油熱後放入蔥段和薑片煸出香味

4放入五花肉、料酒、老抽、紅燒醬油、冰糖翻炒3-4分鐘 將紅燒肉放入砂鍋中，加入水、辣椒、八角後，燉煮40分鐘

5鍋中放入冷水浸泡過的白蘿蔔塊、繼續燉煮35分鐘

6再倒入平底鍋中大火收汁 將蘿蔔鋪在盤底，再放入紅燒肉 收濃的湯汁澆在紅燒肉上，撒上適量蔥花

小技巧

家裡沒砂鍋，我是直接用麥飯石的湯鍋煸炒和燉的，放了生抽和老抽，辣椒如果是比較辣的可以少放。