原料
麵粉: 300g， 溫水: 100ml（用來和面）， 鹽: 少量（用來和面）， 豬肉餡: 600g， 鵝肝: 有多少放多少， 蒜頭: 5，6，7，8顆， 鹽: 少許， 黑胡椒粒: 少許， 油: 少許
步驟
1先和面，溫水兌少許鹽，慢慢倒進麵粉里，先用筷子攪拌，看水與麵粉的比例差不多了，再上手和面。蓋上濕布醒發。
2等面醒發的時間調餡。豬肉餡先倒入一點水攪拌上漿，這個步驟是為了讓豬肉吃起來不柴。然後倒入鹽，口味自己斟酌，大概一勺半到兩勺合適。倒入黑胡椒粉。蒜切末，加入豬肉餡。倒入少許油,不需要太多不然就掩蓋了鵝肝的香味。現在處理鵝肝，一部分用來切骰子大的塊兒，一部分用刀壓成泥，全部加入豬肉餡中。然後就開始攪起吧，像沒愛過一樣。
3擀麵皮。面揪成大小差不多的劑子，用手掌按壓成圓餅。全部放到一邊。一個一個開始擀皮，麵皮薄厚根據自己喜愛。
4包餡餅。麵皮擀好後，可以開始包餡。把餡放在餅皮中央，像包包子一樣包出褶，褶皺部分多餘的面可以揪下來放到一邊，將包好的餡餅有褶的一面向下，然後輕輕按壓成型。一個餡餅就包好了。
5煎的部分，小火少油慢煎。大概煎三分鐘左右，翻幾個面，就大功告成了。
小技巧
首先很抱歉我的中文能力有限，表達困難。 其次這個包餡餅的方法並不僅限於鵝肝，家裡吃不掉的螃蟹腿拿來剔出肉，做蟹肉豬肉餡餅也是可以。只有你想不到，沒有你做不出來
