香酥排骨

原料

排骨:

步驟

1首先把排骨放入開水中焯一下,焯好後用涼水激一下,這樣口感更嫩滑,接下來把排骨放在滷水中煮熟,這樣做出來的排骨既好吃又入味,把鍋里放入清水,放入蔥段、薑片、一粒八角、兩小塊桂皮、一個山楂果能加速肉質軟爛、四小片白芷,一小撮孜然,再放入生抽、老抽比例是2:1,再加入兩勺豆瓣醬,少許冰糖,就可以將排骨放入其中,小火鹵30分鐘。

2趁著滷製的功夫,用堅果磨碎做炸粉,不僅更加健康,而且吃起來口感富有層次,堅果您可以自由的選擇,如果您沒有家庭用的粉碎機,可以用搗蒜的器皿搗碎,搗碎後加入孜然粉提香,少許鹽,將其攪拌均勻,這自製的炸粉就做好了。

3接下來教大家一個省油的小竅門:就是家中熱奶的小奶鍋,因為它的直徑非常短,這樣您加少量的油,就能將排骨輕鬆地炸熟,炸透,然後我們把滷好的排骨依次裹上澱粉、雞蛋、果仁炸粉,這樣就可以下鍋炸制了,用六七成的油溫讓排骨在油鍋里過一下,炸至金黃就可以了。


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