原料

高精麵粉: 300g左右（兩個餅的量）， 雞蛋: 1個， 橄欖油: 60ml(根據個人需要適量）， 瘦肉: 80g， 香蔥: 三根， 嫩肉粉: 少許， 洋蔥粒: 少許， 鹽: 適量， 味精: 適量， 胡椒粉: 適量， 醬油: 3、4滴

步驟

1麵皮：高精麵粉加少量的鹽，打入雞蛋，攪拌均勻。加入適量溫水和面，麵糰充分揉勻，直到麵糰有彈性不沾容器。和成麵糰後用濕布蓋好放置10分鐘左右。

2肉餡配方：最嫩里肉剁成肉末，放入少許鹽、味精、醬油幾滴、嫩肉粉、胡椒粉（也可少量花椒粉代替）紫色洋蔥粒、香蔥白切碎、加一勺橄欖油。 用筷子攪拌均勻。

3把保鮮膜平鋪在櫥柜上，撒上乾麵粉，開始擀麵皮（麵皮不要太薄），平底鍋放入橄欖油（低溫加熱）待用。麵皮擀均勻後刷勻燒熱待用的橄欖油。

4撒上蔥花（我不愛吃蔥，所以放的少量）您可以根據您的需要適量增減。

5平鋪上肉餡。（這個餅是懶人法！最好是把餅分成四次疊折，疊一次鋪一層肉餡。）

6疊一次加一次肉末！逆時針90度對疊。

7疊成一塊整塊90度。最後一折把肉餡往裡擀一下，能讓麵皮封閉，最後疊成方形。

8摺疊成方形後，用擀麵杖輕輕、均勻擀薄一點。（用力均勻，不要把麵皮擀破肉餡漏出）

9放入燒熱的橄欖油平底鍋里，小火兩面煎金黃！

10反面的樣子。

11一定要趁熱吃！

小技巧

注意：橄欖油不宜高溫加熱，用來做餅是有點奢侈但口感確實不錯。洋蔥切之前可放冰箱冷凍一下，我忘了這個方法，把自己弄成個淚人，感動到不行！這個配方是兩個餅的量，所以一定要記得是兩個餅。當然如果您的煎鍋足夠大也可以一次做。做好配點鹹菜和粥真是美味。簡單易行！我也是第一次琢磨做這個餅。食材沒有經過稱量，都是憑手感，您可根據您的需要改良一下。有好建議記得要分享給我。請高人賜教！