土豆: ， 茄子: ， 柿子椒: ， 香蔥: ， 大蒜:
1土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末
2用醋、醬油、水澱粉、雞精、白糖調成碗芡
3鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時，將土豆塊放入
4將土豆炸成金黃色撈出待用
5等油溫再次變熱，放入茄塊
6茄子炸成金黃色撈出待用
7待油溫變熱，放入柿子椒塊，炸好撈出待用
8鍋內做油煸香蔥花
9放入茄子、土豆、柿子椒
10翻炒均勻
11放入鹽翻炒均勻
12倒入碗芡讓水澱粉糊化
13撒入蒜茸和香蔥末
14翻炒均勻即可出鍋