香辣毛豆

原料

毛豆: 不限, 大蒜: 5-6顆(如果喜歡大蒜的話,可以多放), 八角: 4-6瓣, 桂皮: 1塊, 香葉: 2-3片, 花椒: 1勺, 辣椒: 按自己能夠承受的量放, 胡椒粉: 少許, 食鹽: 3-5勺左右, 醬油(生抽): 兩個蓋子的量, 味精: 2勺左右, 糖: 一點點, 蔥: 可放可不放

步驟

1洗凈毛豆,並把兩頭剪了

2準備佐料,放鍋里爆香 順序:八角桂皮(一起放)、花椒、大蒜

3放毛豆鍋里去翻炒幾下,再加辣椒進去炒,使辣椒和其他料混合在一起就行了

4加水放香葉一起煮 因為毛豆不容易入鹽,所以這個時候先擱幾勺鹽和味精以及醬油一起煮

5快收汁前放點點糖,中和味道,我只用筷子夾了一點點

6最後放胡椒粉和蔥翻炒幾下就好了

小技巧

1.因為毛豆不易煮熟,如果覺得第一次放的水沒有將它煮熟可以都放一次水去煮,但是記得要試下湯的味道是否需要再加鹽和味精,一般煮的毛豆殼脫殼了就差不多了 2.如果覺得不夠辣的話,可以買花椒油辣椒油加進去 3.胡椒粉不用多了,一點點就夠。因為毛豆吃多了好像會脹氣,所以擱點胡椒粉。


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