扁豆燜面(純素簡易版)

原料

扁豆: , 麵條: , 杏鮑菇: , 干辣椒: , 八角: , 蒜: , 鹽: , 醬油: , 糖: , 香油:

步驟

1豆角洗凈掰成小段,蒜拍成蒜末,杏鮑菇切成

2鍋中熱油,加入一半數量的蒜末、干辣椒、一個八角

3加入扁豆段和杏鮑菇片下如鍋中,加醬油翻炒~~放入一些水,大概跟扁豆持平就可以了,放入適量鹽(嘗味道的時候要稍微咸一些才行)

4蓋上鍋蓋燉一會~燉到扁豆半熟的時候(大概兩三分鐘)把湯倒入碗中,剩下的扁豆和杏鮑菇平鋪在鍋底

5在扁豆上面鋪上一層麵條,然後均勻的淋在麵條上一些湯,然後再放一層麵條,再淋入湯~~以此類推把麵條均勻的一層一層的鋪在扁豆上,最後再淋入剩下的湯,不要翻動麵條,蓋上鍋蓋中大火燜

6等湯汁收沒了,淋上少許香油,加入剩下的大蒜,關火,用筷子翻動麵條拌勻(動作要快)

7快速的再蓋上鍋蓋,繼續燜十幾秒,然後出鍋!

小技巧

還可以在淋入香油的時候順便淋上一點醋再關火燜十幾秒,這樣會更香! 最後的加蒜很重要,蒜一定要分兩次下入!


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