原料
大閘蟹: 只， 姜: 片， 料酒: ， 姜醋汁材料：: ， 姜、醋、糖:
步驟
1煮大閘蟹前，提前放入一盆清水中養一養，讓它吐出髒東西。 » 如果一次大閘蟹買多了，暫時不吃，可以放冰箱冷藏幾天。
2拿個小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。 » 刷蟹的時候，別急著給它鬆綁，不然就等著被咬吧！
3蒸鍋煮水，放幾片薑片，水開後倒入料酒。 » 大閘蟹宜蒸不宜煮，因為水煮的溫度最多只有100度，而蒸汽的溫度更高，蒸可以更快讓蟹熟，鎖住鮮味。其次水煮會讓大閘蟹體內的雜質流通起來。
4架上蒸架，擺上大閘蟹。大閘蟹要肚子朝上蒸，再蓋一塊薑片。 » 大閘蟹肚子朝上，是為了防止蟹黃流出來。注意到花姐蒸蟹用了不少姜吧？不僅是為了去腥，更是因為蟹本身寒氣重，需要用姜來中和下。
5大火蒸製15分鐘後，再去掉繩子~
6調姜醋汁：姜切末，倒入米醋，再加點糖調味。 » 最經典的姜醋汁非常簡單，還有吃蟹不適合用陳醋哦。
7蟹要趁熱吃，涼了就腥啦。趕緊蘸著姜醋汁，開吃！
小技巧
以上均為原創內容，發布於公眾號【花吃姐姐】。
