什錦炒米粉

原料

培根: , 蔥花: , 小白菜: , 豆芽: , 木耳: , 米粉: , 耗油: 兩勺, 醬油: 兩勺, 老乾媽豆豉醬: 兩勺

步驟

1小白菜撕成一葉一葉,豆芽洗乾淨,木耳泡發後切成絲或者掰成小片。

2熱水煮開,米粉倒進去,入水2-3分鐘後撈起。

3培根三片,切成小段,然後直接放入鍋里煎,直到把培根的油全部都煎出來,中火。

4因為培根有油所以不用再加其他食用油了。剛才炒培根的鍋里加入小白菜,豆芽和木耳,開始翻炒。這時候用大火。

5炒得差不多了加入剛才撈出的米粉,略調小點火候,不要用炒勺了,用兩雙筷子把米粉和蔬菜培根攪勻。

6然後加入老乾媽豆豉醬,加入耗油和醬油,繼續翻炒。這過程可以試一下口味,因為食材的數量不定,如果覺得淡了可以再加料。

7快出鍋的時候加入蔥花,翻炒20秒左右關火出鍋。

小技巧

1,記得買那種比較硬的米粉,太軟的一會讓就爛了。如果買不到硬的米粉,那軟米粉稍微過會兒水就撈出來。 2,煎培根的過程中煙會比較大,一定要開油煙機,時差黨尤其,否則會響火警。 3,可以根據喜好加入蝦仁,炒碎的雞蛋,金針菇等食材~因為本來就是什錦菜,所以按冰箱的富餘程度來啦。 4,圖片看著有點油汪汪,其實是反光,整個過程中沒有加入任何食用油,吃起來買清爽~


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