原料
蛋白: 40g， 杏仁粉: 50g， 糖霜: 38g， 可可粉: 6g， 砂糖: 46g
步驟
1杏仁粉糖霜可可粉混合，用勺子混勻並將顆粒打開
2打發蛋白，用三次糖法，跟戚風一樣，硬性發泡
3將粉類分次攪拌進蛋白，每次都均勻後再加下一次，最後一次的時候用刮刀將麵糊延著盆壁按一遍，應該是為了讓杏仁粉跟蛋白充分融合吧，根據需要這樣按個一兩遍。
4跟其他小馬做法一樣，擠在矽膠墊上，晾皮，入烤箱150度20分鐘左右
5做巧克力甘那許，淡奶油加砂糖熬煮後倒入黑巧克力，攪拌到黑巧克力化掉再加黃油攪拌順滑放冷藏，然後擠在小馬上，兩片合在一起
小技巧
這個簡化版不要想做出光滑的那種小馬，對於一直失敗的我是種重新鼓起勇氣的激勵而已，但味道是沒差的，不比外面賣的貴的要死的那些難吃，而且顏色餡料隨心所欲，實在有趣～當然，玩兒一陣子法式後我還是會向意式傳統小馬發起挑戰嗒～
